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藕然间:三招教你挑到好莲藕

发布时间:2018-01-19 11:08:31

今年的新藕早已陆续上市了,每次路过菜市场看着白白嫩嫩的藕,就有一种生吃下去的冲动。但是由于现在食品安全问题频出,每次看到太好看的食品,总觉得有一种担忧,怕商家做了什么手脚。特别是前年“漂白”莲藕事件一出,对眼前这么好看的莲藕兴致就少了几分。

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对于炎热的夏季,莲藕确实又是个不可多得的养生佳品。只要参考藕然间教您的办法,还是可以买到好吃又营养的莲藕的。

挑选莲藕分三步走。首先是要看,看藕节,看外形,看颜色,看气孔。一般来说藕节粗短的莲藕比较成熟,口感特佳;外形上,外形饱满,没有伤痕的莲藕当然是好的;另外是看颜色刚采收的莲藕一般呈米黄色,由于在空气中暴露时间略长,表皮便容易变成淡紫色,这其实是多酚氧化酶氧化的结果,就像切开的苹果、土豆一样,会转变为浅褐色,但营养不会变。而菜市场或超市有时我们会见到很白的莲藕极有可能就是用柠檬酸“美容”过的。如果是已经切开的莲藕,可以看看莲藕中间的通气孔,通气孔大的莲藕比较多汁。

第二步是闻气味,好的藕带有泥沙,凑近了闻一闻,能闻到泥土的腥气。但被亚硫酸溶液泡过的藕就不一样了,它外表白净, 摸起来滑滑的,却散发着淡淡的酸味。

*后是摸,“漂白藕”表面则较为光滑、湿润,正常的藕从泥里挖出来,表面会附有泥土,即使水洗过摸起来也还是粗糙。


其实小编这里偷偷告诉你可以不用这么麻烦,

想吃到新鲜藕,可以去藕然间每家餐厅品尝,还不需要你亲自动手挑,动手做。