而在众多美食中，比不少的一种就是清炒莲藕，是一道必不可少的下酒菜。

其实莲藕不光可以炒着吃，还能直接生吃，并且全身上下都是宝。不管在什么地方，莲藕已经成为我们生活中，必不可少的一种食材，尤其炒出的莲藕，又脆又香，非常美味。

虽然莲藕炒出之后，口感又清脆又美味，但是往往有很多人发现，每当炒莲藕时，都是一炒就发黑，就好像“中毒”一般。而饭饭在一次偶然的机会下，一位大厨不小心说漏嘴：在炒莲藕时，多加这一步，保证又香又白，更清脆！

做法

1. 先将莲藕去除头尾，然后清洗干净去皮切片，接着讲莲藕片放入清水中浸泡，并放入适量的食盐和白醋搅拌均匀，至于浸泡的时间保证在5-10分钟即可。

2. 把姜蒜、辣椒清洗干净切好备用。

3. 往锅中倒入适量的水烧开，接着将莲藕放入锅中焯水，然后捞出过凉水备用。

4. 起锅热油，放入姜蒜炒香，接着放入辣椒炒断生，然后放入莲藕片炒干水分，之后放入适量的食盐和白醋调味，*后转火收汁，撒上适量的葱花即可。